贺州现捞卤菜加盟哪家好

不论是从事哪一行业，不断的学习和不断的进步是很重要的，在很久以前从事餐饮，只需要你会一门手艺，并且有一点**，再有吃苦耐劳的精神就可以一直将店开下去。但是现如今却不是这样了，每一家店里的产品都是有自己的特色，并且在装修上环境上都有很多花样了，还有营销和宣传方面。除了这些，老板还需要考虑如何打造好自己的品牌，要保持与时俱进的速度，不能被竞争对手比了下去。

很多人都觉得餐饮这个行业越来越不好做了，就连一些开了很多年的也有倒闭的，或者是转行去寻找新的突破的。其实为什么会觉得越来越难了呢，只要是在于时代的改变和这个行业的不断的发展，个人的知识储备没有跟上，没有更新，所以就跟不上行业的发展。在现在与将来，如果想要更好的活下去，就需要不断的学习和进步，不断的替身自己，不要被时代落下。

保持好奇心也是很有必要的。开小店的人天天都围绕着锅碗瓢盆，前厅与后厨天天的努力和奋斗。时间久了就会产生惯性思维，再次面对新的顾客群体和新的消费观念等等就会失去吸引力，很多的餐饮店的老板说生意没曾经好做了，钱越来越难赚了，归根结底都是因为自己落后了，没有跟上市场的脚步。

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现卤现捞现在风靡全国，很多人都搞不清楚这个新兴事物到底和传统的卤菜有什么区别。其实，往大了说，只有三点：卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机更加提前。一般都是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖。而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点，采用的是现场卤制，然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。现卤现捞这种独特的形式，一经推出，备受大家青睐。因为从这种制作方式里，大家就得到了一个很明显的暗示：现卤现捞是现场制作、现场销售的，它是新鲜的、卫生的，而且断不会购买到隔夜菜的。商丘现捞卤菜加盟价格

另外再说说现卤现捞的制作工艺。它的卤水制作时间比较短，不需要炒糖色。还有人说这种制作方式不需要焯水不需要腌制，主要就是为了突出食材的本味。但这种说法是有失偏颇的。突出食材的本味，也要尽量去掩盖食材的异味，所以焯水和腌制一定是不可少的。只不过，为了增加大家的“现场感”很多人在制作现卤现捞的时候，都会“跳过”这一步——所谓跳过，其实就是将操作搬到了大家看不到的地方。并不是就不做。现卤现捞麻辣鲜香，回味微甜，从口感上来说其实和传统卤菜的区别并不大。只不过，因为是现场制作的形式，在制作卤水配方上面，会着重通过前香来吸引大家的注意力。此外，在对现卤现捞颜色的把握上面，一般来说会比较轻一些。因为现捞出来温度较高，容易促进氧化反应，卤菜容易发黑。适当地让颜色浅一些，顾客买回家就算发黑了，也不会特别影响颜值。另外，现卤现捞的出菜时间通常比较短，不会在卤水中浸泡过长的时间。

现捞的香有其特色，现捞的味更有其独到之处。现捞的调味料除香味调 料外，真正提味的调料并不多，有限于酱油、盐、糖、味精之类。

但由于卤菜所使用 的卤汁是用鸡肉（或鸡骨）、猪肉（或猪骨）熬成的，故其本身就具有较好的滋味。同时由于卤制原料的品种和卤料的次数多了，使原料中的可溶性蛋白质越来越多地 溶解在卤汁中，成为鲜美醇厚的“红卤水”。

在卤制过程中，制成品除了自身的滋味外，还不可避免地带上其他原料的风味，从而使现捞形成其特殊的美味。

1、独特的现捞卤菜配方，可以打造出的独特的味型，在同行中具备竞争力，相对于其他普通现捞卤菜加个可以略高一点。

2、香料的成本控制，现卤现捞和传统现捞卤菜的成本差异并不大，成本几乎一致。

3、现捞卤菜教选材技巧及***的码味技巧，如：卤制牛肉可以不缩水。

4、教**技术配方，现捞卤菜香料包学员可以自己配制，再次降低成本10%以上。

5、教学教实体店面管理，教会学员如何掌握和控制**技术，小工既可以完成现捞卤菜经营，节约人力成本。

捞东家获得空前成功，捞东家一直把自己定位为有温度的养生捞，以服务支持大众美食创业者为宗旨，为其提供全套的开店服务支持，拥有捞东家，不仅是拥有一份自己的事业，更是走上**致富的有效途径，捞东家，与您一路同行。

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现捞卤菜利润是做现捞卤菜餐饮或现捞卤菜创业的朋友非常关心的事情，现捞卤菜的利润能达到多少呢?***我们就来说一下利润可以达到70%的现捞卤菜，现卤现捞。这里的现捞卤菜利润指的的现捞卤菜的毛利润，简单的说就是除去入菜制作成本后的利润，不包含人工水电及店面成本。

事实上任何一家现捞卤菜店要实现盈亏平衡，利润的临界点大致在50%的毛利左右，只有在这个利润的前提下现捞卤菜店面才能实现盈亏平衡。如果低于这个指标，那么现捞卤菜经营的意义也就不大了。

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成都盛禾时代餐饮管理有限公司创立于2019-09-10 00:00:00，总部位于四川省成都市，是一家成都盛禾时代餐饮管理有限公司，是一家具有高新餐饮加盟经验的创新美食餐饮管理有限公司，以引导现代人美食时尚为宗旨，致力于美食产品产销一体化。尤其在全国合作伙伴搜索、项目评估和资源整合上，具有丰富的市场经验。公司坚持走专业化、一体化、精品化道路，将全国先进的餐饮管理理念纳入自身体系，从相关美食项目设计、菜品研发、生产到品牌建设、市场推广功能一应俱全。的公司。公司自2019-09-10 00:00:00成立以来，投身于[ "捞汁卤肉饭加盟", "现捞卤菜加盟", "现捞卤菜培训", "现捞鸭脖加盟" ]，是食品、饮料的主力军。公司坚持以技术创新为发展引擎，以客户满意为动力，目前拥有11~50人专业人员，年营业额达到1000-2000万元。盛禾时代创始人章勇，始终关注客户，以优化创新的科技，竭诚为客户提供比较好的服务。